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覚書
叔母に教えてもらった大根の漬物
大根1キロ薄切り
砂糖150グラムにまぶしておく
出し昆布適当に鋏で千切りしてまぶす。
出し昆布は、そのままだと固いので少し水につけてからキッチン鋏で切ると良い。
15分20分経って完全に砂糖が溶けたら
酒20ccお酢40cc塩20g入れる。
柚子は2個から3個の搾り汁を全て入れて最後に皮を白い所除いて千切りして、全て馴染んだら1個分の皮入れる完成。1週間位で食べ切った方が良い
半分の量で作ってもよし。